Çiftlik Kasap
Çiftlik Kasap is the address for fresh red meat and delicatessen products every day in Gölbaşı's Seğmenler.
About Çiftlik Kasap
Çiftlik Kasap is the address for fresh red meat and delicatessen products every day in Gölbaşı's Seğmenler. We prepare beef, lamb and chicken under hygienic conditions, offering our customers fresh ground meat, diced meat, steak, entrecôte, chops and grill-ready cuts.
Daily ground meat prepping, cutting to order and grill-ready preparation are all done in our shop. With homemade meatball mix, sucuk, kavurma and delicatessen products, we aim to bring fresh, reliable meat to your table. As one of the neighborhood's go-to butchers, we take care to offer quality meat together with friendly service.
Products & Services
Contact us for all orders and special requests.
Beef Varieties
Ground beef, diced beef, steak, entrecôte and chops; cut to order.
Lamb Varieties
Lamb chops, shoulder, leg and grill-ready cuts.
Ground Meat
Ground meat for meatballs or regular use, ground to your preference.
Chicken
Whole chicken, thighs, breast and wings; prepared for grilling.
Meatball Prep
Preparation of spiced meatball mix and grill-ready meatball mix.
Daily Ground Meat
Freshly ground beef and mixed ground meat.
Grill-Ready Prep
Meatballs, skewers, chops and wings; packaged ready for the grill.
Sucuk & Pastrami
Sucuk, pastrami and kavurma varieties at our delicatessen counter.
Grill Meat Packages
Wings, chops, skewers and mixed meat prepared for grilling.
Delicatessen Products
Sucuk, kavurma, homemade meatball mix and meat products.
Snapshots from the business
Opening Hours
Call for current opening hours.
Insights from the trade
Hangi et hangi yemeğe uygundur?
Uzun pişen sulu yemek ve haşlamalarda kemikli-sinirli parçalar (incik, gerdan) en çok lezzeti verir; ızgarada antrikot, bonfile ve pirzola gibi yumuşak parçalar kullanılır. Kavurmalık için but-döş karışımı kuşbaşı yaygındır. Pişireceğiniz yemeği söylemeniz halinde kasap doğru parçayı önerecektir.
Dana antrikot ile kontrfile arasındaki fark nedir?
Antrikot sırtın ön bölümünden çıkar; yağ damarlı (mermer desenli) yapısı sayesinde ızgarada daha sulu ve lezzetli olur. Kontrfile arka sırttan çıkar; daha yağsız ve sıkı dokuludur. Yumuşaklık önceliğinde antrikot, az yağ tercihinde kontrfile öne çıkar; bonfile ise en yumuşak ama en yağsız parçadır.
Kıymayı hangi etten çektirmeli?
Amaca göre değişir: köfte için orta yağlı döş-kaburga karışımı ideayken, yemeklik ve sos için daha yağsız but tercih edilebilir. Kıymayı gözünüzün önünde çektirmek tazelik ve içerik güvencesidir. İstediğiniz yağ oranını söylemeniz yeterlidir; kasap karışımı ona göre hazırlar.
Tell us what you have in mind
Leave your question or quote request — Çiftlik Kasap will get back to you.