Ercan Yufka
Ercan Yufka is the address for fresh yufka rolled out every morning in Gölbaşı Bahçelievler.
About Ercan Yufka
Ercan Yufka is the address for fresh yufka rolled out every morning in Gölbaşı Bahçelievler. Our experienced masters prepare the dough daily; our thin, sturdy yufka, which gives great results in börek, tastes far better than store-bought versions.
Alongside yufka, bazlama and shredded fresh kadayıf also take their place on our counter. Whether it's for börek, katmer or homemade desserts, we're the go-to stop for neighbors looking for fresh, handmade dough.
With daily production, a clean kitchen and friendly service, we meet the neighborhood's need for fresh yufka.
Products & Services
Message us on WhatsApp for all orders and special requests.
Snapshots from the business
Opening Hours
Call for current opening hours.
Call Now: +90 546 893 23 32Your questions, answered
Is the yufka rolled out fresh daily?
Yes, our yufka is hand-rolled by our masters every day; because it's thin and fresh, it gives excellent results in börek.
Insights from the trade
Ekşi maya ekmeği neden farklıdır?
Ekşi maya, un ve suyun doğal fermantasyonuyla elde edilir; uzun mayalanma aromayı derinleştirir ve hamurdaki fitik asidi azaltarak sindirimi kolaylaştırır. Ticari maya ekmeğine göre daha yoğun dokulu ve hafif ekşimsi tatlıdır. Doğal asitliği sayesinde raf ömrü de katkısız olarak daha uzundur.
Ekmek buzdolabında mı saklanmalı?
Hayır; buzdolabı sıcaklığı nişastanın kristalleşmesini hızlandırdığı için ekmeği daha çabuk bayatlatır. En iyi yöntem oda sıcaklığında bez veya kâğıt içinde saklamak, uzun süre için ise dilimleyip derin dondurucuya atmaktır. Donmuş dilim, tost makinesinde veya fırında dakikalar içinde tazelenir.
Taş fırın ekmeği ile normal ekmek arasındaki fark nedir?
Taş fırında taban ısısı yüksek ve sabittir; ekmek doğrudan taşın üzerinde piştiği için kabuğu kalın, içi dolgun ve aroması yoğun olur. Odun ateşi kullanılan fırınlarda hafif is aroması da eklenir. Modern fırın ekmeği daha ince kabuklu ve yumuşaktır; fark pişirme yönteminden gelir.
Tell us what you have in mind
Leave your question or quote request — Ercan Yufka will get back to you.
Your order is just a few taps away
Get in touch, tell us what you'd like — we'll handle the rest.