Marina Balık

Yere değen yüzeydeki lekenin krem-sarı renkte olması ve tıklatınca tok, derin bir ses gelmesi olgunluk işaretidir. Sapının kurumuş olması karpuzun tarlada olgunlaştığını gösterir. Leke beyazsa ve ses tiz geliyorsa karpuz erken toplanmış demektir.

Taze kuruyemiş canlı renkli ve gevrektir; acımsı (ransit) tat, yumuşamış doku ve küf kokusu bayatlık işaretidir. Ürün dönüşümü hızlı olan satıcıdan almak tazelik şansını artırır. Evde ağzı kapalı kapta, serin ve karanlıkta saklamak yağlı tohumların bozulmasını geciktirir.

Çiğ kuruyemiş besin öğelerini en yüksek düzeyde korur; hafif kavurma lezzeti artırır ve besin kaybı sınırlı kalır. Aşırı kavrulmuş ve yoğun tuzlanmış ürünlerde yağ yapısı bozulabilir ve sodyum artar. Tansiyon gibi sağlık durumlarında tuzsuz seçenekler tercih edilmeli, gerekirse hekime danışılmalıdır.