Uğur Yufka
Uğur Yufka is the fresh address for hand-rolled yufka and traditional dough dishes in Gölbaşı's Gaziosmanpaşa neighborhood.
About Uğur Yufka
Uğur Yufka is the fresh address for hand-rolled yufka and traditional dough dishes in Gölbaşı's Gaziosmanpaşa neighborhood. In our shop on Hükümet Avenue, you can find thin yufka rolled fresh daily, köy yufkası, and erişte pasta, all fresh.
Alongside yufka, our counter also features gözleme, mantı, and delicious kadayıf varieties. Prepared by hand in a hygienic setting, our products bring home-cooked warmth to your kitchen.
You can also call ahead to have your yufka prepared and pick it up fresh. As the neighborhood's long-standing yufka maker, we're happy to serve our neighbors and all of Gölbaşı.
Products & Services
Message us on WhatsApp for all orders and special requests.
Snapshots from the business
Opening Hours
Insights from the trade
Ekşi maya ekmeği neden farklıdır?
Ekşi maya, un ve suyun doğal fermantasyonuyla elde edilir; uzun mayalanma aromayı derinleştirir ve hamurdaki fitik asidi azaltarak sindirimi kolaylaştırır. Ticari maya ekmeğine göre daha yoğun dokulu ve hafif ekşimsi tatlıdır. Doğal asitliği sayesinde raf ömrü de katkısız olarak daha uzundur.
Ekmek buzdolabında mı saklanmalı?
Hayır; buzdolabı sıcaklığı nişastanın kristalleşmesini hızlandırdığı için ekmeği daha çabuk bayatlatır. En iyi yöntem oda sıcaklığında bez veya kâğıt içinde saklamak, uzun süre için ise dilimleyip derin dondurucuya atmaktır. Donmuş dilim, tost makinesinde veya fırında dakikalar içinde tazelenir.
Taş fırın ekmeği ile normal ekmek arasındaki fark nedir?
Taş fırında taban ısısı yüksek ve sabittir; ekmek doğrudan taşın üzerinde piştiği için kabuğu kalın, içi dolgun ve aroması yoğun olur. Odun ateşi kullanılan fırınlarda hafif is aroması da eklenir. Modern fırın ekmeği daha ince kabuklu ve yumuşaktır; fark pişirme yönteminden gelir.
Tell us what you have in mind
Leave your question or quote request — Uğur Yufka will get back to you.
Your order is just a few taps away
Get in touch, tell us what you'd like — we'll handle the rest.