Gölbaşı Lokman Hekim Baharat

Çiğ kuruyemiş besin öğelerini en yüksek düzeyde korur; hafif kavurma lezzeti artırır ve besin kaybı sınırlı kalır. Aşırı kavrulmuş ve yoğun tuzlanmış ürünlerde yağ yapısı bozulabilir ve sodyum artar. Tansiyon gibi sağlık durumlarında tuzsuz seçenekler tercih edilmeli, gerekirse hekime danışılmalıdır.

Ticari domatesler dayanıklılık için erken toplanıp yolda olgunlaştırıldığından, tat veren şeker ve aroma bileşikleri dalında olgunlaşan domatese göre az olur. Mevsiminde, dalında olgunlaşmış ürün her zaman daha aromalıdır. Domatesi buzdolabında saklamak da kalan aromayı öldürür; oda sıcaklığı idealdir.

Hayır; parlak ve canlı turuncu renk, kükürtle kurutmanın işaretidir. Kükürt dioksit izin verilen düzeyde kullanılabilen bir koruyucudur; doğal (gün kurusu) kayısı ise koyu kahverengidir. Astım gibi duyarlılığı olanların kükürtlü ürünlere dikkat etmesi ve gerekirse hekime danışması önerilir.